Annoskoko: 8
Valmistusaika: marinointi yön yli + 60 min
1kg+ broilerin lihaa
Turkkilaista jogurttia
Garam-masala -mausteseosta
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
5 cm:n pala inkivääriä
2 rkl paprikajauhetta
4 rkl tomaattipyrettä
800 g paseerattua tomaattia
2 sitruunaa
Hunajaa
Korianteri
Edellisenä päivänä:
* Sekoita broilerinliha, muutama rkl turkkilaista jugurttia, 2 rkl hunajaa ja 2rkl garam masala huolellisesti sekaisin. Anna marinoitua jääkaapissa mieluiten yön yli, mutta vähintään pari tuntia.
Varsinaisena päivänä:
* Nosta marinoidut broilerinsiivet huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistoa. Lisää lihaan 2 tl suolaa.
* Lämmitä uuni 225 asteeseen.
* Kuutioi sipuli (2 kpl), valkosipuli (4 kpl) ja inkivääri (5 cm).
1. Paista lihaa n. 30 min. Sillä välin, tee kastike:
2. Kuullota sipuleita ja inkivääriä oliiviöljyssä pari minuuttia.
3. Lisää garam masala (3 rkl), paprikajauhe (2 rkl) ja tomaattipyre (4 rkl).
4. Kuullota vielä hetki.
5. Lisää paseerattu tomaatti (800g), vesi (n. 5dl), hunaja (4 rkl) ja suola (3 tl).
6. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen, kunnes liha on valmista.
7. Lisää kastikkeeseen 1 sitruunan mehu, 4 dl turkkilaista jugurttia sekä broilerinliha.
8. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä vielä 10 min.
9. Leikkaa kastikkeen muhiessa toinen sitruuna viipaleiksi ja paahda kuivalla pannulla, kunnes sitruunat saavat hieman väriä.
10. Nosta paahdetut sitruunat kastikkeeseen.
11. Tarkista kastikkeen maku ja paksuus. Ohenna tarvittaessa tilkalla vettä.
12. Viimeistele kastike korianterilla ja turkkilaisella jugurtilla. Tarjoa riisin kera.