Annoskoko: 10
Valmistusaika 30 min
2 punaista paprikaa
2 isoa (400 g) kesäkurpitsaa
2 sipulia
4-6 valkosipulinkynttä
4 rkl oliiviöljyä
2 tlk (2x500 g) paseerattua tomaattia
6-7 dl vettä
4 rkl kasvisfondia
6 rkl sitruunanmehua
suolaa
7 tippaa tabascoa
Pinnalle tuoretta basilikaa tai persiljaa
A. Halkaise paprika ja poista siemenet.
B. Paloittele paprika ja kesäkurpitsa.
C. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet.
1. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä ensin sipulit.
2. Sekoita joukkoon kesäkurpitsa- ja paprikapalat.
3. Hauduta kannen alla pehmeiksi noin 10 minuuttia.
4. Soseuta vihannekset kevyesti sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa.
5. Sekoita kattilassa soseen joukkoon paseerattu tomaatti ja vesi.
6. Lisää fondi, sitruunanmehu, ripaus suolaa ja muutama tippa tabascoa.
7. Anna keiton vielä kiehahtaa.
8. Tarkista maku.
9. Hienonna pinnalle basilikaa tai persiljaa.